На фоне относительного магазинного обилия продуктов и обилия заболеваний, связанных с неправильным питанием, получили широкую известность некоторые мифы. Развеять некоторые из них, наиболее распространенные, решилась к.м.н., специалист по гигиене питания Людмила Волкова.
Она выбрала десять мифов и прокомментировала каждый из них.
1) Продукты бывают вредные и полезные
Давайте обратимся в первую очередь к качеству продукта. На какой земле выращен тот или иной продукт? Как он пережил условия хранения? Где был переработан? И вы увидите, что даже самый полезный может стать неполезным…
Многое зависит и от количества продукта. Сколько мы его потребляем. Переедание ни к чему хорошему не приводит… Многое зависит и от способа приготовления. Даже самый распрекрасный продукт можно испортить неправильным приготовлением. И, наконец, последнее: многое зависит от состояния здоровья. Кому-то в силу хроничекского заболевания не рекомендована грубая клетчатка, а кому-то – рыба и морепродукты (например, при аллергии на них). А разве овощи и рыба могут быть однозначно названы вредными или полезными?…
Современные врачи отмечают, что в обществе существует множество мифов о питании, которые могут вводить людей в заблуждение. Например, широко распространено мнение, что все жиры вредны для здоровья. На самом деле, полезные жиры, такие как омега-3, необходимы для нормального функционирования организма. Также многие считают, что углеводы следует полностью исключить из рациона, однако они являются важным источником энергии. Врачи подчеркивают, что сбалансированное питание, включающее разнообразные продукты, является ключом к здоровью. Кроме того, миф о том, что “безглютеновая диета” полезна для всех, может быть опасен, так как она не всегда оправдана и может привести к дефициту питательных веществ. Важно полагаться на научные данные и рекомендации специалистов, а не на слухи и модные тренды.
2) Жирная пища вредна для организма
Этот миф один из самых распространенных. Все жирное подвергается остракизму. Но! Жиры – важнейшие компоненты мембран клеток. Именно жиры – источники энергии нашего организма. Именно они определяют и вкус, и аромат продукта.
Жиры – источник жирных кислот, в т. ч. ненасыщенных (незаменимых факторов питания). Словом, без жиров нет здоровья. Если можно было бы без низ обойтись, то “диета” концлагеря была бы самой здоровой. И люди не погибали бы от голода.
3) Фрукты и овощи содержат самые лучшие пищевые вещества
В стародавние времена мы питались исключительно по сезонам. Теперь – все смешалось во всем мире. И мы в любое время года (и суток) можем получить все, что угодно. Молодую картошку – в феврале, а не в сентябре, яблоки… да вообще непонятно, когда они созрели! Ранний сбор овощей и фруктов, когда они еще не набрали всего необходимого до настоящей зрелости, а их уже сорвали, упаковали и положили на хранение или перебрасывают из конца в конец, причем, так, чтобы они не потеряли свой товарный вид… Да. Они и не теряют. Только вот апельсин, к примеру, поле лежки в хранилище, тратит все свои полезные вещества на… самого себя, чтобы быть привлекательным снаружи. А внутри – абсолютно бесполезен! А уж чем обрабатывают те же яблоки, которые не есть ни один червяк – про это лучше не думать…И еще раз подумаем об изменении минерального состава почв. Многие обеднели, а, значит, и овощи-фрукты, которые там выращиваются – тоже обделены полезными веществами. Вот такой замкнутый круг.
Современное питание окружено множеством мифов, которые порой вводят в заблуждение даже самых осведомленных. Например, многие считают, что все жиры вредны для здоровья, однако полезные жиры, такие как омега-3, играют важную роль в функционировании организма. Другой распространенный миф — необходимость исключить углеводы для похудения. На самом деле, сложные углеводы, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, являются важным источником энергии и клетчатки. Также существует мнение, что все продукты с низким содержанием жира автоматически полезны. Однако часто такие продукты содержат добавленный сахар и другие вредные ингредиенты. Важно критически подходить к информации о питании и опираться на научные исследования, а не на слухи. Знание фактов поможет сделать более осознанный выбор в пользу здоровья.
4) Раздельное питание – это очень хорошо
В питании очень мало продуктов, состоящих исключительно из жиров или углеводов. Как правило, есть и то, и другое. Но, главное, для пищеварительного тракта человека привычна смешанная пища. Если только мы не младенцы, которые питаются грудным молоком. Многие борцы за раздельное питание ратуют за него также из-за необходимости соблюдения дробного питания. Но дело в том, что дробное питание рекомендуется не только при раздельном питании! И вообще, ограничение объема потребляемой пищи – постулат здорового питания.
5) Продукты быстрого приготовления – плохой выбор. Вы не должны так питаться при диетах
Быстро приготовленное не значит “не полезное”. Возьмем хотя бы геркулесовую кашу. Она быстро готовится – всего-то две минуты покипеть – и готово! Но разве можно сказать, что она не полезная? Тут самое время сказать о перекусах. Многие их винят во всех грехах, и, в частности, продукты быстрого приготовления в том, что они плохие. Но перекусывать можно и хорошими продуктами: йогурт, мюсли, кисель. Разве они не годятся для перекуса? Кусок отварной рыбы, или нежирного мяса, салат, винегрет… Да много чего годится для перекусов. Нужно тольтко уметь выбрать продукты и блюда по составу. Например, можно выпить чашку кофе со сливками, а можно – с лимоном, чай с сахаром, или с мятой? Вместо газированных напитков – минеральную воду без газа. И тогда любой перекус может стать полезным.
Читайте также:
6) Низкокалорийное питание = голод
Давайте разберемся и с этим постулатом.
Скажем, вы перекусили куском пиццы. Пицца 14 часть (100 г). Это 300ккал.
Кусок белого хлеба (толстый) 40 г + кусок сливочного масла 30 г. = 300ккал Вот, вроде бы ничего и не ели, а набрали сразу 300 ккал. Но можно на эти же килокалории поесть на целый обед. И сделать это можно, заменив некоторые продукты. Например:
- Капуста цветная отварная 250г – 55 ккал
- Лосось отварной 100г – 150 ккал
- Стакан томатного сока 200 мл – 35 ккал
- Кусочек зернового хлеба 25 г – 60 ккал.
Итого – все те же 300ккал
Получается, что “на 300 ккал” можно либо достаточно плотно пообедать, либо скудно перекусить.
7) Все калории можно отработать в спортзале: только физическая активность поможет бороться с ожирением
Давайте посчитаем:
Семечки очищенные, пакет (50г) -все те же 300 ккал. Как от них избавиться?
- 45 минут бега в среднем темпе.
- 1 час плавания в бассейне.
- 2 часа ходьбы пешком.
Реально ли вы каждый раз именно таким образом будете избавляться от лишних калорий, полузгав семечки? Вряд ли…
Возьмем попроще: Стакан сладкой газированной воды – 200 ккал
200 ккал – это:
-
Читайте также:
- 30 минут интенсивного бега или плавания.
- 1,5 часа ходьбы в среднем темпе.
- 30 минут колоть дрова на даче.
8) Худые живут дольше, чем полные
Люди с ИМТ ниже 20 кгм2 имеют ничуть не меньший, и даже более значительный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и патологии легких, а также нарушений электролитного баланса, гормональных изменений, чем люди с избыточной массой тела (ИМТ 25-30).
9) Необходимости в БАД к пище у современного человека нет
Но, как мы видим, существует изменение структуры питания, а также значительное снижение физической активности. Мы пронаблюдали за изменением пищевой ценности традиционных (привычных) продуктов питания. В связи с этим, получила распространение серия гиповатаминозов, в том числе его “молчаливые” проявления. Когда вроде бы еще ничего не болит, но слабость, сонливость, ломкость ногтей, тусклый цвет лица и волос говорит том, что вы “на грани”.
10) БАД: панацея или добавка к питанию?
Специалисты по питанию хотели бы разделить в сознании потребителя лекарства и БАД к пище. Для этого потребитель должен иметь возможность консультации специалиста по подбору БАД к пище. БАД используется для снижения риска развития заболеваний, возникающих на фоне дефицита нутриентов в питании
БАД к пище – необходимая часть здорового питания, в т. ч. диетического.
БАД может быть в рационе каждого человека.
Вопрос-ответ
Какие мифы о правильном питании?
Миф №1: правильное питание — это невкусно Миф №2: обезжиренные молочные продукты — это хорошо Миф №3: перекусывать вредно Миф №4: бананы способствуют набору веса! Миф №5: не следует есть после 18: 00. Миф №6: похудение связано с голоданием Миф №7: кофе повышает давление и вреден для сердца
Какие есть смешные мифы о питании?
Меньше жиров — больше пользы Углеводы — враг красивой фигуры Замороженные овощи теряют полезные свойства Любой шоколад вреден Реже ешь — быстрее худеешь Польза раздельного питания Есть после шести нельзя Нет завтрака полезнее овсянки
Что можно рассказать о здоровом питании?
Здоровое питание даeт возможность стабилизировать вес без насильственных ограничений, помогает избавиться от заболеваний и предотвратить их развитие, содействует восстановлению интеллектуальной и физической энергии. Здоровое питание — важная составляющая здорового образа жизни.
Что исключает правильное питание?
Газированные напитки Фастфуд Конфеты и сладости Белый хлеб и продукты из муки высшего сорта Копчености и колбасы Картофельные чипсы и снэки Маргарин и продукты, содержащие трансжиры
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Изучайте источники информации о питании. Прежде чем верить в распространенные мифы, старайтесь проверять факты и обращаться к научным исследованиям, а не к слухам или модным трендам.
СОВЕТ №2
Слушайте свое тело. Каждый организм уникален, и то, что подходит одному человеку, может не подойти другому. Обращайте внимание на свои ощущения и реакции на различные продукты, чтобы составить индивидуальный рацион.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментов. Пробуйте разные подходы к питанию, чтобы найти то, что работает именно для вас. Это может помочь развеять мифы и сформировать более здоровые привычки.
СОВЕТ №4
Обсуждайте свои сомнения с профессионалами. Если у вас есть вопросы о питании или вы хотите развеять мифы, обращайтесь к диетологам или врачам, которые могут дать квалифицированные рекомендации.
Загрузка...
