Клетчатка: польза и вред клетчатки

Роль растительной пищи в питании человека огромна.

Клетчатка – это не какое-то определенное химическое соединение, имеющее четкую всегда одинаковую структуру, а скорее обобщенное название группы углеводов, а если говорить проще – растительные волокна.

Пищевые волокна включают в себя:

• Полисахариды – целлюлоза, которая находится в пшеничной муке, отрубях, капусте, молодом горохе, зеленых бобах, брокколи, брюссельской капусте, в перцах, яблоках, моркови, кожуре огурцов;
• Гемицеллюлоза – компонент отрубей, злаковых, поглощает воду;
• Камеди – находятся в овсяной каше;
• Пектином богаты яблоки, цитрусовые, морковь, цветная капуста, картофель, клубника (уменьшают всасывание жира);
• Лигнин (одеревеневшие стенки растительных клеток) встречается в злаковых, отрубях, горохе, редисе, клубнике (снижает усвоение других волокон, снижает холестерин).

Каждодневная порция клетчатки должна составлять не более 40 грамм. Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед приемом клетчатки.

Клетчатка представляет собой питательные вещества, которые не снабжают организм энергией, но принимают активное участие в его жизнедеятельности. Пищевая клетчатка – вещество растительного происхождения, которое содержится в углеводах, в которых мало сахара. По своему химическому составу клетчатка состоит из сложных углеводов. Их ещё называют «неусвояемые углеводы».

Существует два вида клетчатки: растворимая и нерастворимая

Растворимая клетчатка – это смола, пектин, гемицеллюлоза. Её источником являются разные морские водоросли, апельсины, яблоки, ячмень и овёс, фрукты, бобовые растения.

Для переваривания такой клетчатки организму требуется длительное время, благодаря чему чувство сытости ощущается на протяжении большого периода времени. Растворимые волокна также замедляют процесс всасывания сахара из крови. Это способствует снижению уровня холестерина.

Нерастворимая клетчатка – это целлюлоза и лигнин. Эта клетчатка хранится в зерновых растениях, в овощах и фруктах.

Такая клетчатка ускоряет прохождение пищи по кишечному тракту и вбирает в себя по пути жидкость. Таким образом, нерастворимая клетчатка незаменима для профилактики и предотвращению запоров.

Польза клетчатки:

• Обеспечивает быстрое насыщение без лишних калорий
• Уменьшает содержание холестерина и сахара в крови
• Очищает организм от ядовитых продуктов.
• Клетчатка снижает уровень холестерина в крови и предотвращает появление камней в желчном пузыре.
• Употребление в пищу клетчатки – профилактика рака толстой и прямой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Продукты, содержащие в большом количестве клетчатку, имеют много полезных микроэлементов, в которых нуждается наш организм.
• Клетчатка значительно замедляет процесс усвоения жиров и углеводов, что в свою очередь положительно сказывается не только на показаниях весов, но и на уровне сахара в крови.
• Ученые сообщают, что полторы чашки овсяных отрубей в день уменьшают количество вредных веществ в организме.
• Стоит отметить и то, что клетчатка является основной «пищей» для многих полезных бактерий, живущих в нашем кишечнике. Получая из нее питательные вещества, они вырабатывают ферменты и витамины группы В.

Врачи единодушно признают, что клетчатка играет важную роль в поддержании здоровья человека. Она способствует нормализации работы кишечника, улучшает пищеварение и помогает контролировать уровень сахара в крови. Употребление достаточного количества клетчатки связано с понижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Однако специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях чрезмерного потребления клетчатки. Избыток может привести к метеоризму, болям в животе и нарушению всасывания питательных веществ. Поэтому важно соблюдать баланс и включать в рацион как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, чтобы извлечь максимальную пользу и избежать потенциального вреда. Врачи рекомендуют постепенно увеличивать количество клетчатки в рационе, чтобы дать организму время адаптироваться.

Клетчатка и ее влияние на здоровье

Чем может навредить клетчатка?

При употреблении клетчатки надо помнить о следующем:

• Хотя многие из нас действительно не получают достаточного количества клетчатки с едой, резкое увеличение ее потребления может вызвать выделение газов, вздутие, тошноту, рвоту, понос.
• Пищевые волокна всасывают воду, потому жидкости надо потреблять достаточно – более литра в день. При малом употреблении воды клетчатка может усугубить запоры.
• При воспалительных процессах в поджелудочной железе и кишечнике может обострить процесс.
• При долгом употреблении клетчатка способствует выведению из организма жирорастворимых витаминов и микроэлементов.
• При значительном употреблении клетчатки (отрубей) возникает метеоризм.
• Клетчатка может взаимодействовать с лекарственными препаратами, потому нужна консультация врача.
• Лигнин влияет на половые гормоны, снижая активность тестостерона.

Вводя клетчатку в рацион, нужно помнить о:

1. достаточном употреблении витаминов (помогут мультивитаминные комплексы, БАДы);
2. достаточном потреблении жидкости (воды);
3. достаточном потреблении калорий (поскольку клетчатка содержит их мало);
4. при вегетарианской диете надо помнить о необходимости приема кальция.

Больше всего клетчатки содержится в отрубях, миндале, соевых бобах, молодом горохе, цельной пшенице, арахисе, изюме, моркови, капусте, яблоках, свежевыжатом апельсиновом соке.

Любые жирные продукты, сахар, молоко, сыр, мясо и рыба совсем не содержат клетчатки.

Клетчатка — это важный компонент рациона, который вызывает много обсуждений. Многие люди отмечают ее пользу для пищеварения: она способствует нормализации стула, предотвращает запоры и помогает поддерживать здоровье кишечника. Кроме того, клетчатка может снижать уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови, что делает ее полезной для людей с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде чрезмерного потребления клетчатки. Избыток этого вещества может привести к вздутию живота, газообразованию и даже диарее. Особенно это касается тех, кто резко увеличивает количество клетчатки в своем рационе без предварительной адаптации. Поэтому важно находить баланс и постепенно вводить клетчатку в меню, чтобы избежать неприятных последствий и максимально использовать ее положительные свойства.

Цельное зерно и клетчатка

Зерновые – это съедобные семена растений. Цельнозерновые продукты отличает высокое содержание клетчатки и пищевых волокон. Определение «цельнозерновой» используется для описания пищи, которая содержит все части натурального зерна, включая зерновой зародыш (эмбрион зерна), эндосперм (слой, окружающий зародыш, в котором содержатся углеводы и белок для роста молодого растения), отруби (защитный слой вокруг эндосперма).

Очищенное зерно состоит главным образом из эндосперма, в то время как цельные зерна имеют три слоя. Для современных продуктов из зерновых используются различные виды зерен, включая пшеницу, рис, кукурузу, ячмень, овес и рожь. Количество цельных зерен в пище может быть разным, что сказывается на содержании клетчатки в конечном продукте.

Научные исследования последних лет показали, что люди, съедающие больше цельнозерновых и богатых клетчаткой продуктов, подвержены меньшему риску развития ожирения, рака, сахарного диабета и болезней сердца, чем люди, которые едят мало таких продуктов.

В зерновых также есть ценные фитонутриенты – встречающиеся в природе растительные вещества, оказывающие биологическое влияние и несущие пользу для организма. Среди этих защитных элементов — растительный лигнин, фитиновая кислота, антиоксиданты и другие соединения. Как и клетчатка, фитонутриенты главным образом содержатся во внешних слоях зерна (отруби и зародыш), а следовательно, в цельнозерновых продуктах их больше. Иногда слой отрубей добавляется к продукту отдельно – как, например, в некоторых сухих завтраках и видах хлеба. У отрубей низкая пищевая ценность, или она вообще отсутствует. Мы не перевариваем и не усваиваем их. Когда они проходят по пищеварительному тракту, они накапливают в себе жидкость и разбухают, создавая большую мягкую массу, которая ускоряет движение кишечника и, разбавляя собой, понижает уровни продуктов распада жиров, связываемых с образованием канцерогенов. Отруби также продаются как пищевая добавка в концентрированном виде в форме таблеток. Когда в результате исследований было установлено, что мы были бы гораздо здоровее и жили бы дольше, если бы употребляли грубую пищу, которая содержит больше не перевариваемой клетчатки для пищеварительного тракта, многие люди вполне разумно увлеклись клетчаткой, хотя в большинстве своем не знали (и до сих пор не знают), что клетчатка представлена разными видами и разные виды выполняют разные функции.

Всегда начинайте день с завтрака и выбирайте продукты из цельного зерна (ищите слова «цельный» или «цельнозерновой» в списке ингредиентов). Выбирайте цельнозерновой или мультизерновой хлеб. Готовьте домашний хлеб из цельнозерновой муки. Употребляйте в пищу каши из цельнозерновых круп. Для разнообразия, попробуйте цельный (нешлифованый) или дикий рис. Специалисты предупреждают, что чем большую переработку прошел продукт, тем меньше в нем клетчатки.

Повышайте уровень клетчатки в рационе постепенно!

Клетчатка при запорах: польза и вред клетчатки при запорах.

Вопрос-ответ

В чем вред клетчатки для организма?

Чрезмерное ее употребление становится причиной повышенного газообразования, вздутия и болей. «Ее избыток ухудшает всасывание микроэлементов, в том числе железа, кальция и цинка.

ЧЕМ ОПАСНА КЛЕТЧАТКА. Польза и Вред клетчатки при запорах. Зависимость кишечника от клетчатки. срк

Можно ли есть клетчатку каждый день?

Клетчатка содержится во многих растениях, фруктах, овощах, бобовых, поэтому так важно употреблять подобные продукты каждый день или же принимать клетчатку отдельно. Но в случае с ее употреблением «больше» не значит «лучше» – во всем нужна мера. В зависимости от возраста суточная норма должна составлять около 25-30 гр.

Какая клетчатка самая полезная для кишечника?

При чувствительном кишечнике может быть нетерпимость к нерастворимым волокнам. Особенно влияют на этот орган болгарский перец, зелёная фасоль, листовая зелень, горох, лук, сельдерей, брокколи и цветная капуста. Но, например, морковь, тыква, свёкла и сладкий картофель — более щадящие источники клетчатки.

Почему плохо после клетчатки?

Клетчатка — это тип углеводов, который трудно переваривается. Поэтому чрезмерное употребление пищи или слишком быстрое увеличение потребления клетчатки может привести к неприятным побочным эффектам со стороны желудочно-кишечного тракта, таким как газообразование и вздутие живота.

Советы

СОВЕТ №1

Увеличивайте потребление клетчатки постепенно. Резкое увеличение количества клетчатки в рационе может привести к дискомфорту в желудке и кишечнике. Начните с небольших порций и постепенно добавляйте больше клетчатки в свои блюда.

СОВЕТ №2

Сочетайте разные источники клетчатки. Овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и бобовые содержат разные виды клетчатки, которые полезны для организма. Разнообразие в рационе поможет улучшить пищеварение и общее состояние здоровья.

СОВЕТ №3

Не забывайте о достаточном количестве жидкости. Употребление клетчатки требует увеличенного потребления воды, чтобы избежать запоров и обеспечить нормальное функционирование кишечника. Стремитесь пить не менее 1,5-2 литров воды в день.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на индивидуальные реакции организма. У некоторых людей может быть непереносимость определенных видов клетчатки. Если вы заметили дискомфорт после употребления определенных продуктов, проконсультируйтесь с врачом или диетологом.