Вегетарианство – для кого-то диета,ставшая идеологией и захватившая весь мир, для кого-то целый смысл жизни . Кому-то жалко животных, кто-то хочет только стать стройным, а кто-то всерьез задумывается о своем здоровье.
Слово “вегетарианец” ввели основатели Британского общества вегетарианцев в 1842 году. Оно происходит от слова “вегетус”, означающего цельный, жизнерадостный, свежий, здоровый, бодрый, а по отношению к человеку – ментально и физически сильную личность. Некоторые люди становятся вегетарианцами, мотивируя этот выбор тем, что не желают принимать участие в убийстве животных. Доходит до того, что они отказываются от кожаной обуви и зимней меховой одежды. Мужчин среди вегетарианце меньше, так как их волнует больше собственный аппетит, чем любовь к животным. Большинство представителей мужского пола не оценят ваши соевые биточки, овощное рагу и разнообразные, оригинальные салаты. Но решающим аргументом в пользу вегетарианцев стала забота о своем здоровье, так как именно мода на вегетарианство вдохновила большинство исследователей, доказавших вред для человеческого организма животных жиров и содержащегося в мясе холестерина. После этого убежденными вегетарианцами сделались даже те, кого ничуть не волновали страдания отдельно взятой курицы, свиньи или коровы.
ТИПЫ ВЕГЕТАРИАНСТВА:
- веганство (старовегетарианцами) – строгое вегетарианство, при котором исключаются любые виды мяса животных, птиц, рыбы, морепродуктов, а также яйца, молоко и молочные продукты, а в некоторых случаях даже мед;
- младовегетарианцы разделяются на два направления: лактовегетарианство – молочно-растительное вегетарианство, при котором в питании допустимо употребление молока и различных молочных продуктов; лактоововегетарианство – молочно-яично-растительное вегетарианство, растительная пища сочетается с молочными продуктами и яйцами домашних птиц. Младовегетарианцы сторонники смешанной пищи. Этот тип питания принято относить к диетам вегетарианской направленности, которые приветствуются медициной. Молочно-растительная диета – хороший способ профилактики и лечения множества недугов. Такой тип питания показан для людей, страдающих мигренью, атеросклерозом, лишним весом.
Все виды вегетарианства допускают тепловую кулинарную обработку пищи, тем самым принципиально отличаясь от сторонников витарианизма – учения об употреблении только сырой вегетарианской пищи.
- Сыроеды (натуристы) – это крайнее проявление веганства – самой строгой формы вегетарианства, когда приверженцы этой системы не едят продуктов животного происхождения, а растительные только в сыром виде, не обработанные термически. Едят практически все растения в их первозданном виде. В их рацион также входят семена и цельнозерновой хлеб с отрубями. Фрукты и овощи в сочетании с таким хлебом натуристы считают самой чистой и здоровой пищей. Такая еда, по мнению её приверженцев, “не возбуждает, не расслабляет, не раздражает”. Именно так, полагают сыроеды, и должен питаться настоящий вегетарианец;
Как жить и что есть – индивидуальный выбор каждого человека. Мы приведем доводы за и против, а Вы решите, что для Вас лучше.
Врачи отмечают, что вегетарианство, включая его разновидности, такие как лакто-ово-вегетарианство и веганство, может иметь как положительные, так и отрицательные аспекты. С одной стороны, растительная диета способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака. Она также может помочь в контроле веса и улучшении пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. Однако, с другой стороны, врачи предупреждают о возможных недостатках, таких как дефицит витаминов B12 и D, железа, кальция и белка. Эти недостатки могут привести к различным заболеваниям и ухудшению общего состояния здоровья. Поэтому важно, чтобы вегетарианцы тщательно планировали свой рацион и, при необходимости, принимали добавки. В конечном итоге, выбор вегетарианства должен основываться на индивидуальных потребностях и здоровье каждого человека.
Польза вегетарианства:
- В растительной пище мало жира, поэтому она низкокалорийна. В подавляющем большинстве растения содержат сложные “правильные” углеводы с низким гликемическим индексом. Они медленно усваиваются, не провоцируют резких выбросов инсулина в кровь. Организм не испытывает резких перепадов глюкозы в крови, а это значит, что энергия из пищи высвобождается постепенно, обеспечивая работоспособность и отсутствие приступов голода, появление чувства сытости, удалению из кишечника вредных веществ (подавление фитонцидами растительной пищи бактерий, образующих в кишечнике яды), предупреждению рака и атеросклероза (в растительной пище отсутствует тирозин – аминокислота, входящая в состав животного белка. Доказано, что в организме на основе тирозина вырабатываются гормоны, провоцирующие гипертонию. Ещё одну аминокислоту – метионин – растения также не синтезируют. Тогда как с ней связано сенсационное открытие последнего десятилетия. Дело в том, что метионин в организме превращается в аминокислоту гомоцистеин. И сегодня учёные сделали вывод, что в развитии атеросклероза виноват в большой степени гомоцистеин, а не холестерин, как считалось ранее);
- Благоприятное для защиты от болезней соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот;
- Отсутствие в растительной пище холестерина, способность ряда растительных продуктов снижать содержание холестерина в крови;
- Защита организма от заболеваний сердечно – сосудистой системы;
- Значительное содержание в овощах и фруктах калия;
- Преобладание в них щелочных эквивалентов, важных для защиты от болезней;
- Высокое содержание магния;
Знаменитыми вегетарианцами мира были Лев Толстой и Альберт Эйнштейн. Лев Толстой стал вегетарианцем в 50 лет: он случайно увидел сцену забоя свиньи, и это убийство потрясло его своей жестокостью. Толстой считал, что отказ от мяса – один из основных способов покончить с мировым злом. Альберт Эйнштейн отказался от мяса лишь за год до смерти, однако всегда симпатизировал вегетарианству. Он говорил, что «благодаря своему чисто физическому воздействию на человеческий темперамент вегетарианство оказало бы самое благоприятное влияние на большую часть человечества».
По мере роста популярности вегетарианства развивается и соответствующий бизнес. Если четверть века назад соевые заменители мясных продуктов можно было приобрести лишь в особых магазинах, то теперь они есть в любом супермаркете. Производители обуви и косметики выпускают изделия без использования животных материалов. Вегетарианство все больше входит в моду. Не случайно вегетарианцев много среди тех, кто эту моду задает – деятелей шоу-бизнеса, искусства, журналистов.
К сведению. Доктор биологических наук, академик РАМН П. Гаряев прокомментировал результаты исследований, согласно которым в питании человека должны преобладать генетически далёкие от него самого продукты. Так, человек и млекопитающие генетически похожи на 90%, значит, их биохимия однотипна. Животные выделяют на бойне гормоны страха, которые, попадая в организм человека, включаются в его метаболизм, повышая агрессивность, артериальное давление, сокращая жизнь. А вот на то, что животные отдают без ущерба для себя, – молоко и яйца – это правило не распространяется. Рыбу тоже можно есть смело, растительную пищу – тем более.
Пищевая ценность мяса так часто превозносится потому, что в нем содержатся все эти 8 аминокислот. Но вот о чем не подозревает большая часть людей, употребляющих мясо: мясо не является единственным продуктом, содержащим полный набор необходимых аминокислот – соевые бобы и молоко, например, также содержат все эти вещества, все 8 необходимых нам аминокислот в наилучших пропорциях.
Важно! Лактовегетарианство и лактоововегетарианство предпочтительнее строгого. Детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам нормы строгого вегетарианского питания противопоказаны.
Читайте также:
Опасности строгого вегетарианства:
- Недостаточное обеспечение организма витамином D, отсутствие в растительной пище витамина В12, необходимого для кроветворения и работы нервной системы.
- Недостаток витамина В2 из-за отказа от молочных продуктов.
- Нехватка витамина С при употреблении преимущественно зерновых культур.
- Нехватка ряда аминокислот, особенно необходимых для роста и развития детей. Как следствие замедление роста детей, риск отставания их в развитии, появление рахита, малокровия и других заболеваний, обусловленных неполноценным питанием.
- Медики до сих пор не могут сойтись в едином мнении о пользе вегетарианства. Мягкий вариант такой диеты, предполагающий употребление молочных продуктов и яиц, не опасен для здоровья. Что касается строгих вегетарианцев, отказавшихся от продуктов животного происхождения, то у них могут возникнуть проблемы. Недостаток в организме содержащихся только в мясе, яйцах, молоке, сыре незаменимых аминокислот приводит к снижению мышечной массы, анемии и повреждениям костей. Жизненно важные витамины D и B12 – встречаются только в животной пище в избытке. Дефицит витамина В12 вызывает изменения практически во всех органах и тканях, особенно в нервной системе. Нехватка витамина D у детей приводит к рахиту и отставанию в развитии, а у взрослых – к ломкости костей, выпадению волос и зубов. Недостаток кальция, основным источником которого являются молочные продукты, приводит к остеопорозу и анемии.
- Вегетарианство не дешевый способ питания. Чтобы обеспечить полноценный рацион, в меню должны входить орехи, изюм, курага, сушёный инжир, цитрусовые и многие другие продукты, довольно дорогие в наше время. В последнее время основному тезису вегетарианцев (“мы никого не убиваем”) противопоставляются исследования, результаты которых указывают, что растения также подвергаются страданиям и испытывают боль.
Вегетарианство вызывает множество мнений и обсуждений. Многие люди выбирают этот образ жизни по этическим соображениям, стремясь снизить страдания животных. Другие обращаются к вегетарианству ради здоровья, утверждая, что растительная диета способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшению пищеварения. Существует несколько разновидностей вегетарианства: лакто-ово, веганство, фруктоориентированное и другие. Каждый из этих подходов имеет свои плюсы и минусы. Например, веганы полностью исключают животные продукты, что может привести к дефициту витаминов B12 и D, если не следить за рационом. С другой стороны, растительная диета часто богата клетчаткой и антиоксидантами. Критики вегетарианства указывают на сложности в получении необходимых питательных веществ и на возможные ограничения в выборе продуктов. В итоге, каждый выбирает свой путь, основываясь на личных убеждениях и здоровье.
Следует помнить:
- Вегетарианство – не только определённый рацион, но и здоровый образ жизни, образ мышления. Тот, кто называет себя вегетарианцем, не сквернословит, не употребляет алкоголь, не курит, не принимает наркотики.
- Необходимые нам белки можно получить путем простого сочетания двух вегетарианских продуктов (таких, например, как рис и бобовые), при этом полностью удовлетворяется потребность в белках самого высокого качества. Люди во всем мире делают это постоянно, смешивая рис с тофу и бобами (как в Китае или в Индии), или кукурузу с бобами (как в Центральной и Южной Америке). Но избегайте употребления большого количества высококалорийных растительных продуктов – бобовых, орехов, мёда и пр. Попытка закрыть ими образовавшуюся мясную “брешь” может закончиться прибавкой в весе.
- Регулярно принимайте сбалансированные по составу поливитамины с усиленными дозами витаминов D и B12.
- Уделите внимание продуктам, позволяющим сбалансировать рацион. Обязательно ешьте гречку, чечевицу, фасоль, зелёные овощи. Употребляйте все виды капусты (в том числе брокколи, брюссельскую), грибы; пейте апельсиновый сок, отвар шиповника, соевое молоко. Особое внимание важно уделять восполнению дефицита кальция и железа.
- Дробное питание, т.е. приемы пищи частые и небольшими порциями. Растительная пища переваривается быстро, и если оставить традиционно привычный трёхразовый режим питания, то сколько бы вы ни съели, через пару часов чувство голода может появиться снова. В целом человек должен есть 5-6 раз в день.
- Любое овощное или фруктовое блюдо, каша, суп полезнее всего, когда они свежие, поэтому не стоит готовить на несколько дней вперед!
Здоровой вам жизни!
Вопрос-ответ
Какие бывают вегетарианцы?
Пескетарианство — отказ от поедания мяса теплокровных животных, Поллотарианство — употребление в пищу мяса только птиц, Флекситарианство — умеренное или крайне редкое употребление в пищу мяса, Макробиотика — рацион состоит в основном из бобов или цельнозерновых продуктов.
Какие минусы быть вегетарианцем?
Дефицит важных микроэлементов, Риск возникновения анемии, Снижение чувства сытости, Риск развития депрессии, Меньшее разнообразие в еде.
Почему вегетарианцы часто ходят в туалет?
Но могу сказать наверняка, что в туалет вы будете ходить чаще из-за возросшего количества употребляемых овощей и фруктов. В них содержатся пищевые волокна, которые увеличивают объем каловых масс. Также при переходе на растительную пищу вас чаще будет беспокоить вздутие все из-за той же клетчатки.
Какие последствия после вегетарианства?
Повышенная ломкость костейУхудшение работы мозгаПовышенный риск инсультовДефицит в организме железа, витамина B12.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как перейти на вегетарианство, тщательно изучите различные его разновидности, такие как лакто-ово-вегетарианство, веганство и флекситарианство. Это поможет вам выбрать подходящий для вас стиль питания, который будет соответствовать вашим предпочтениям и образу жизни.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на сбалансированность своего рациона. Включайте разнообразные источники белка, такие как бобовые, орехи и семена, а также следите за потреблением витаминов и минералов, особенно витамина B12, железа и кальция, которые могут быть недостаточны в вегетарианской диете.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с новыми рецептами и продуктами. Вегетарианская кухня предлагает множество вкусных и питательных блюд, которые могут разнообразить ваше меню и сделать переход на новый стиль питания более увлекательным.
СОВЕТ №4
Обсудите свои планы по переходу на вегетарианство с врачом или диетологом. Это особенно важно, если у вас есть хронические заболевания или особые потребности в питательных веществах. Профессиональная консультация поможет избежать возможных недостатков в питании.
Загрузка...
