Матча – самый зеленый чай

Матча – это 100% натуральные, экологически чистые чайные листья, измельченные до мелкого порошка.

Чай Маття (яп. 抹茶 маття) или матча — история японского чая начинается с матча. Именно этот чай традиционно используется в классической японской чайной церемонии. Матча всегда помогал буддистским монахам поддерживать бодрость духа и ясность ума во время долгих дней медитации. В современной Японии порошок используется в приготовлении выпечки, мороженого и конфет. Он превосходно заменяет жирные соусы к рыбе во фритюре и так далее. Матча активно входит в кухни других стран.

До недавних пор почти весь матча употреблялся на территории Японии, теперь же он добрался и до России, и найти его можно в различных кафе, коктейльных барах и магазинах здоровой пищи. Особой популярностью этот терпкий напиток пользуется среди студентов, в период сессии, так как Матча — настоящий «супермен» среди чаев, ведь он очень насыщен и богат полезными веществами, необходимыми для прекрасного самочувствия и отличного настроения.

История

Во времена китайской династии Тан (618—907 гг.) для хранения и торговли листья чая обрабатывали паром и спрессовывали в чайные брикеты. Чай приготавливался путём обжаривания и растирания в порошок листьев чая и заваривания получившегося порошкового чая в горячей воде, добавляя соль, мяту. Во времена следующей династии Сун (960—1279 гг.) становится популярным порошковый чай, приготавливаемый из обработанных паром, высушенных листьев. Напиток приготавливали заливая кипятком чайный порошок в чашке и, после настаивания, взбивали венчиком до образования пенки. Приготовление и потребление порошкового чая превратилось в ритуал у Дзэн буддистов.

Сам дзен-буддизм, а вместе с ним и порошковый чай, были завезены в Японию в 1191 году монахом Эйсаем. В Китае порошковый чай был постепенно забыт, но в Японии он продолжал оставаться важной частью Дзэн монастырей, а затем стал широко распространяться и среди других слоёв общества в течение XIV-го до XVI-го столетия. В это время владельцы чайных плантаций в Удзи усовершенствовали технику производства чая высшего сорта — матча.

Кроме красоты чаепития с его многочисленными атрибутами, напиток ещё содержит в себе много витаминов, минеральных веществ. Считается лучшим антиоксидантом, поэтому активно используется в различных диетах долголетия и молодости. Благодаря деликатному изготовлению, чашка нефритового напитка равнозначна употреблению 10 чашек обычного чая, поэтому рекомендуется как утренний бодрящий напиток.

Матча, как правило, дороже по сравнению с другими традиционными чаями. Хотя его цена зависит от качества, тем не менее, найти его лучшие сорта за приделами Японии непросто из- за отсутствия разрешения вывоза национальной продукции.

Представляя собой завершенный продукт, зеленый чай матча пьётся в оригинале и не сопровождается ни сахаром, никакими деликатесами. Подается обычно после сладостей, чтобы ещё больше прочувствовать его тонкий, горьковатый вкус. Сегодня матча можно испить в саду Сансо Акочи в Киото. Японцы бережно соблюдают традицию его приготовления и употребления, которые хранят в себе глубокий духовный опыт.

Матча, как один из самых популярных видов зеленого чая, вызывает интерес у врачей и диетологов благодаря своему уникальному составу и полезным свойствам. Специалисты отмечают, что этот порошковый чай содержит высокую концентрацию антиоксидантов, таких как катехины, которые способствуют укреплению иммунной системы и защите клеток от повреждений. Кроме того, матча помогает улучшить обмен веществ и способствует снижению веса, что делает его популярным среди тех, кто следит за своим здоровьем.

Врачи также подчеркивают, что регулярное употребление матчи может положительно влиять на уровень энергии и концентрацию благодаря содержанию L-теанина, который способствует расслаблению без сонливости. Однако, несмотря на все преимущества, специалисты рекомендуют употреблять матчу в умеренных количествах, чтобы избежать возможных негативных эффектов, связанных с высоким содержанием кофеина. В целом, матча может стать отличным дополнением к здоровому рациону, если использовать его с умом.

ЧАЙ МАТЧА ПОЛЬЗА и вред | МАТТЯ Полезные свойства Зеленый японский чай

Сорта

Матча в основном дороже других сортов чая, хотя его цена зависит от его качества. Сорт матча определяется многими факторами.

Сбор урожая

За две недели перед сбором урожая листья накрывают специальным навесом, чтобы повысить в них содержание хлорофилла (зелёный пигмент растений, с помощью которого они улавливают энергию солнечного света и осуществляют фотосинтез, полезен для нашего организма наличием в нем массы антиоксидантов.). Это замедляет рост, делает листья более тёмного оттенка зелёного цвета и обогащает чайный лист аминокислотами, которые делают чай слаще.

После сбора урожая, если листья скручивают и сушат, то получится чай гёкуро (жемчужная роса). А если листья сушатся прямыми, размалываются, то получается чай тэнча. Если же из чая тэнтя убирают стебли и прожилки, а затем перемалывают в высококачественный, ярко-зелёный, талькоподобный порошок, то таким образом получают чай матча. Может потребоваться до одного часа, чтобы перемолоть 30 граммов чая матча.

В общем листья просушивают, измельчают гранитными камнями до мелкого порошка и тут же упаковывают в герметичные банки для сохранения нутриентов.

Вкус чая матча определяется наличием аминокислот. Высшие сорта чая матча имеют более интенсивный, сладкий вкус и глубокий аромат, чем стандартные или низкие сорта чая, собранные в тот же год позднее.

Матча — это не просто чай, а целая культура, которая завоевала сердца многих. Люди отмечают его яркий зеленый цвет и насыщенный вкус, который отличается от обычного зеленого чая. Многие ценят матчу за её полезные свойства: она содержит множество антиоксидантов, витаминов и минералов. Пользователи отмечают, что этот чай помогает повысить уровень энергии и улучшить концентрацию, что делает его идеальным напитком для работы или учёбы.

Кроме того, матча стала популярной в кулинарии — её добавляют в десерты, смузи и даже в выпечку. Многие любители отмечают, что приготовление матчи — это целый ритуал, который позволяет насладиться моментом и погрузиться в атмосферу спокойствия. В социальных сетях можно встретить множество рецептов и идей, как разнообразить свой день с помощью этого уникального чая. В целом, матча не только радует вкусом, но и вдохновляет на новые кулинарные эксперименты.

МАТЧА – правда и мифы о модном напитке

Родина Матча

Экологически чистый матча поставляется с плантаций японского города Нисио, знаменитого своим чудесным чайным кустом — одним из лучших в стране восходящего солнца. Благодаря замечательному климату, пресноводным речкам и плодородной почве, этот регион славился производством лучших чайных культур с XIII века! А еще он держит рекорд Гиннесса за самую многочисленную чайную церемонию!

Если Вы беспокоитесь о снижение качества матча в связи с крупным землетрясением, потрясшим Японию в марте 2011 года, однако повода для беспокойства нет: город Нисио находится более чем в 600 км от Фукусимы, и перед тем как поступить в продажу, наш маття проходит санитарный контроль в Японии и двойные испытания на качество в Великобритании.

Наиболее известные области производства матча — это Удзи в префектуре Киото, Сидзуока, северная часть Кюсю и как мы сказали ранее – Нисио в префектуре Айти.

Полезные свойства Матча

Матча — это целебный чай. Культивируем и пьем мы его не случайно, ведь матча — целый кладезь полезных витаминов и микроэлементов.

Брать от чая все! Эта фраза отлично подходит к нашему напитку, так как, заваривая листовой чай, мы выбрасываем самое полезное, а Матча порошкообразный напиток, полностью растворяется в воде и сохраняет все полезные свойства. Этот чай-супергерой содержит в 137 раз больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай! Невероятно!

Количество их может быть измерено индексом ORAC (мера измерения антиоксидантной активности ), который отражает способность продуктов бороться со свободными радикалами, ускоряющими старение и повреждающими клетки тела. В таблице ORAC матча занимает почетное место, уверенно обгоняя большинство «незаменимых» продуктов, таких как шпинат, черника и брокколи!

Матча содержит две особые аминокислоты: теофиллин и L-теанин. Как и любой зеленый чай, матча органически содержит кофеин, но, в отличие от кофе, в матча он взаимодействует с кислотами, чтобы зарядить вас энергией на 6 часов. Стимулируя альфа-ритмы мозга, L-теанин помогает оставаться бодрым, но в то же время спокойным. Кроме того, исследование, проведенное в Японии в 1999 году, подтвердило способность L-теанина повышать:

• успеваемость в учебе;
• концентрацию внимания;
• иммунитет;
• заряжает энергией и бодростью;
• концентрирует внимание и стимулирует мозговую деятельность;
• улучшает настроение и успокаивает нервы;
• сохраняет молодость, улучшает цвет и состояние кожи;
• способствует снижению веса;
• содержит в 70 раз больше антиоксидантов, чем апельсиновый сок и в 9 раз больше бета-каротина, чем шпинат.

КАК КУПИТЬ/ВЫБРАТЬ Японский зеленый чай МАТЧА (МАТТЯ) ПРАВИЛЬНО!

Лишний вес?

Ни для кого не секрет, что существует лишь два способа похудеть — либо кушать поменьше, либо увеличить энергозатраты (то есть больше упражняться и сжигать больше калорий). Для кого-то первый вариант окажется слишком тяжелым. Но, к счастью, у нас под рукой есть чай матча, способный помочь со вторым подходом. Одно из исследований, опубликованных в 1999 году в Американском журнале клинической диетологии, показало, что зеленый чай способен усилить термогенез на 35-43%, а термогенез, в свою очередь, является одним из способов расхода энергии. Отсюда вывод: употребление зеленого чая увеличивает дневные энергозатраты (т.е. сжигается больше калорий)! Потрясающе!

Также, исследование 2008 года выявило, что употребление зеленого чая усиливает окисление жиров во время упражнений средней интенсивности. И если вы решили немного потренироваться, почему бы не попробовать чашку матча за полчаса перед началом занятий?

А сообщение, опубликованное в Британском медицинском журнале, обнаружило, что частое употребление зеленого чая (10+ чашек в день) «может предупреждать сердечно-сосудистые заболевания и расстройства печени». Но не стоит им злоупотреблять, все хорошо в меру.

Правила чайной церемонии

По правилам церемонии чай пьют спокойно и в тихом месте.

Возьмите приготовленный матча в чашке матча-дзяван (чашка держится двумя руками и приятно согревает ладони), затем вдохните аромат перед тем, как сделать глоток, прочувствуйте вкус, а затем постарайтесь послушать тишину и покой киотских садов.

Для заваривания чая Матча вам понадобится:

• чаша для матча
• бамбуковый венчик
• мерная ложечка для матча (по желанию)
• ситечко

Существует два основных способа приготовления матча: крепкий (яп. койтя) и слабый (яп. усутя).

1. Разогрейте чашу для матча, обдав ее кипятком, и вытрите насухо.
2. Намочите венчик. Это предотвратит прилипание к нему чайного порошка.
3. Для приготовления обычного матча (усуча): если вы используете традиционную бамбуковую мерную ложку для матча, насыпьте в чашу 2 ложки (2 г или около ? обычной чайной ложки).
4. Для приготовления “насыщенного” матча (коича): если вы используете традиционную бамбуковую мерную ложку для матча, насыпьте в чашу 4 ложки (4 г или около 1 обычной чайной ложки). Матча коича мягче, чем Матча усуча, поэтому для его приготовления требуется в 2 раза больше чая.
5. Для получения лучшей консистенции можно использовать сито для просеивания чайного порошка.
6. Добавьте 70 мл кипяченой воды температурой около 80 градусов.
7. Для приготовления обычного матча (усуча): взбейте чай бамбуковым венчиком, как бы рисуя английскую букву “W” (движения должны быть быстрыми – от одного края чаши к другому, а не по кругу), до получения пены.
8. Для приготовления “насыщенного” матча (коича): медленными движениями сверху вниз и слева направо (как бы рисуя решетку) перемешайте чай до однородной консистенции (без пены).

Подробнее:

• Перед использованием чай матча часто пропускается через сито, чтобы убрать комки. Существуют специально для этого предназначенные сита из нержавеющей стали, в которых соединены мелкоячеистое проволочное сито и контейнер временного хранения. Для проталкивания чая сквозь сито используется специальная деревянная лопатка или сверху на сито кладут маленький гладкий камень и прибор слегка встряхивают.
• Если просеянный матча подаётся во время японской чайной церемонии, то он помещается в небольшую ёмкость для чая называемой тяки. В других случаях его можно засыпать прямо из сита в тяван.
• Небольшое количество матча засыпают в чашку, традиционно для этого используют бамбуковую ложку тясяку, затем добавляется не сильно горячая вода (не кипящая, около 80 °C). Эта смесь затем взбивается до однородной консистенции бамбуковым венчиком тясэн.
• В чае не должно быть комочков и чайной гущи на краях чашки. Поскольку чай матча может быть горьким его традиционно подают с небольшими сладостями вагаси (употребляемых перед чаем) и без добавления молока или сахара. Обычно считается, что 40 грамм чая матча нужно для приготовления 20 чашек усутя или 10 чашек койтя.
• Следует употреблять не более двух чашек за один раз. Хранить в прохладном, недоступном свету месте.
• Чай матча может также стать прекрасной альтернативой кофе, он богат витаминами А, B1, B2, B6, C, кальцием, магнием, цинком, железом, что способствует поднятию душевных сил, улучшению самочувствия и активному заряду энергией.

На этом варианты употребления Матча не заканчиваются!

Матча в наше время является обычным компонентом сладостей. Он используется в касутера (или кастелла), мандзю и монака, им посыпают какигори, смешивают с молоком и сахаром, а также смешивают с солью и добавляют в тэмпура для вкуса в виде специального соуса. Он также используется как добавка во многих шоколадах, конфетах и десертах, таких как пироженные и выпечки (включая рулеты и чизкейки), печенье, пудинги, муссы и мороженое с зелёным чаем. Даже японские палочки поки бывают со вкусом матча. Чай матча также может смешиваться с другими чаями. Например, его добавляют в гэммайтя, чтобы получить так называемый матча-ири геммайтя (обжаренный коричневый рисовый чай с добавкой чая матча).

Использование чая матча в современных напитках также распространено в кафе северной Америки, где, также как и в Японии, его добавляют в кофе латте, в напитки со льдом и в молочные и фруктовые коктейли. Там уже во многих кафе добавляют порошок матча в латте и напитки со льдом. Его даже добавляют в алкогольные напитки, такие как ликёры.

Не так давно в Японии стала популярна косметика на основе чая матча.

Используемый азиатскими философами и поэтами более 1200 лет, чай матча также отлично подходит для использования в косметических продуктах благодаря высокому содержанию в нем антиоксидантов. Порошок матча содержит высокое количество полифенолов, ксантинов и разновидность катехинов – эпигаллокатехин галлат (EGCg). Зеленый чай защищает кожу от старения и повреждения ее солнечными UVB-лучами. Ксантины представлены в матча кофеином и теобромином, которые оказывают противовоспалительный, антицеллюлитный и антираздражающий эффекты. Когда между Ксантином и Полифенолом формируются нековалентные связи, защитные свойства кожи значительно возрастают. Уже доказано, что Эпигаллокатехин галлат (EGCg) – это мощный антиоксидант, который в 20 раз сильнее чем токоферол. Порошок матча также содержит высокое количество хлорофилла, благодаря чему чай имеет ярко-зеленый цвет.

Домашняя косметика с чаем матча

С японским чаем матча можно сделать огромное разнообразие домашней косметики. Благодаря своему ярко-зеленого цвету его можно использовать как натуральный краситель в мыле, скрабах, масках и кремах для лица. Как активный компонент-антиоксидант – добавлять в любые косметические средства для лица и тела:

1. кремы, бальзамы, маски для лица
2. скрабы и баттеры для тела
3. косметика до- и после солнца
4. смягчающие и лечебные бальзамы для раздраженной кожи

Баттер для тела с пудрой матча «Японская коллекция» , рецепт:

Мягкий баттер для тела, сливочной нежной текстуры, с ярким изумрудным оттенком и полезными свойствами чая матча. Растопите масло ши до мягкой, но не жидкой текстуры, добавьте масло сасанквы или рисовых отрубей (за неимением можно заменить миндальным маслом или другим жидким), глицерин, витамин Е, и пудру матча. Взбейте смесь блендером до получения гладкой и пышной текстуры.

• 75% масла ши
• 21% масла сасанквы, рисовых отрубей (или любого жидкого)
• 3% растительного глицерина
• 1% (или 1 -2 капсулы) жидкого витамина Е или токоферола ацетата (из аптеки)
• пудра матча (1-2 столовые ложки на каждые 100 гр масел)

Тинктура с чаем матча для натуральных парфюмеров

Известный натуральный парфюмер Мэнди Афтель сделала тинктуру матча для натуральных духов и убедилась, что в тинктуре чай матча пахнет также хорошо. Вот что она пишет:

“Тинктура чая матча отличается от абсолюта зеленого чая. Его аромат очень хорошо экстрагируется, и мне нравится результат. Мой обновленный интерес к зеленым нотам в парфюмерии, а также изучение процесса приготовления тинктур открывает целый мир новых возможностей, которые являются весьма захватывающим. Я хочу поделиться чувственными нотами этого процесса с вами, показывая, шаг за шагом, процесс смешения порошка матча с алкоголем … Торжественный японский чай переходит на совершенно другой уровень … “

Пралине для ванной

Прекрасная идея хенд-мейд подарка!

Расплавить на водяной бане масла какао и ши, добавить миндальное масло и полисорбат , хорошо размешать. Затем добавить эфирные масла и пудру матча, быстро перемешивать и разлить в формочки. Охладить до полного затвердевания, вынуть из форм. Добавлять в ванную 1-2 штучки.

• 60% масла какао (рафинированного или нерафинированного)
• 20% масла Ши рафинированного
• 10% полисорбата – 20
• 10% миндальное масло (или любое жидкое)

Дополнительно от общей массы:

• 1% эфирного масла или ароматического масла с запахом шоколада
• пудра матча (1-2 столовые ложки на каждые 100 гр)

Чай матча – самый универсальный чай!

Вопрос-ответ

Что лучше, зеленый чай или матч?

Нельзя сказать, что зеленый чай неполезен, но матча содержит в 137 раз больше антиоксидантов. Поэтому, чтобы получить все полезные микроэлементы, нужно выпить или 1 чашечку матча, или 10 чашек зеленого чая. Преимущества здесь очевидны.

Какой эффект дает матч?

Матча улучшает память и концентрацию внимания. Другим результатом действия L-тианина является выработка дофамина и серотонина. Эти вещества поднимают настроение, способствуют улучшению памяти и концентрации внимания. Матча повышает уровень энергии и выносливости.

Чем полезен зеленый чай матча?

Матча имеет ярко-зеленый цвет, потому что в чайном порошке высокое содержание хлорофилла. Хлорофилл помогает очищать организм от токсинов и тяжелых металлов. Хлорофилл стимулирует выведение токсинов и способствует общему очищению организма, разгружая печень.

Когда нельзя пить матчу?

Нутрициолог рассказала, кому лучше отказаться от матчи Нутрициолог Мария Милц рекомендует людям с повышенной чувствительностью к кофеину с особой осторожностью пить матчу. Она может привести к появлению бессонницы и нервозности. Также очень осторожными надо быть людям с гипертонией, пишет «СЭ».

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественный матча. При покупке обращайте внимание на цвет порошка: он должен быть ярко-зеленым. Чем насыщеннее цвет, тем больше в нем хлорофилла и антиоксидантов. Также выбирайте матча, произведенный в Японии, так как именно там соблюдаются традиционные технологии его производства.

СОВЕТ №2

Правильно готовьте матча. Для этого используйте специальную бамбуковую веничку (чашу) и теплую воду (не кипяток). Это поможет избежать горечи и сохранить все полезные свойства чая. Взбивайте порошок до образования однородной пены, чтобы раскрыть его вкус и аромат.

СОВЕТ №3

Добавляйте матча в свои блюда. Этот чай можно использовать не только для приготовления традиционного напитка, но и добавлять в смузи, выпечку или йогурты. Это не только обогатит ваши блюда полезными веществами, но и придаст им уникальный вкус и цвет.

СОВЕТ №4

Не забывайте о порциях. Несмотря на все полезные свойства матча, его не следует употреблять в больших количествах. Рекомендуется ограничиться 1-2 чашками в день, чтобы избежать возможных побочных эффектов, связанных с высоким содержанием кофеина.